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OBBIETTIVO

 

Fornire nozioni teoriche e pratiche sulla produzione di formaggi cremosi e bar (con e senza scorza). 

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PUBBLICO DI RIFERIMENTO

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Persone coinvolte nella produzione lattiero-casearia, interessate a migliorare le tecniche di produzione di formaggi e creme, studiosi e specialisti in alimentazione. 

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CONTENUTO DEL PROGRAMMA

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• Origini e tipi di cagliata;

• Requisiti fisico-chimici secondo normativa;

• Fabbricazione di ricotta;

• Imballaggio e stoccaggio;

• Analisi delle cause e soluzioni dei problemi di fabbricazione;

• Microbiologia coinvolta nella produzione di ricotta.

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METODOLOGIA

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Il corso si svilupperà attraverso presentazioni interattive e lezioni pratiche in caseificio sperimentale.

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CORSO

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Dispensa stampata.

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FORMA DI PAGAMENTO

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Il corso deve essere pagato tramite deposito.

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ALLOGGI

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Pensão Hotel Pirachopp - Praça Doutor Mauro Chaves, 140 - Centro - (37) 3334-1151

Chalé Engenho - Pensione - Zona rurale - (37) 9.8806-1278 - parla con Roberto.

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POSTO

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Il corso si tiene presso la sede della Rica Nata Industria e Comércio LTDA, in Rua Alfredo Greco, 740, Porteiras, nella città di Piracema/MG.

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ISTRUTTORE

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Marco Antônio Cruvinel de Lemos Couto: Tecnico caseario dell'Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) nel 1992, con una vasta esperienza nella produzione industriale di formaggi e nelle lezioni tecniche.

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COMMENTI

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Il corso prevede coffee break mattutini e pomeridiani. Il pranzo non è incluso. Non è compreso l'abbigliamento necessario per le lezioni pratiche (camice bianco, pantaloni e stivali), questi possono essere acquistati presso Rica Nata all'inizio del corso. La città supporta gli operatori Vivo, Algar e Oi. 

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La città ha Banco do Brasil, Banco Sicoob, Casas Lotérica, Post Office e Bradesco Customer Service. Sono pochi gli stabilimenti che accettano il pagamento con carta di credito, carta di debito o qualsiasi altro mezzo diverso dal pagamento in contanti.

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Maggiori informazioni via telefono (37) 3334-1618 o (37) 3334-1108 e whatsapp (37) 9.8836-1618. Contatto email:

Email di contatto: cursodequeijo@cursodequeijo.com.br