OBBIETTIVO

 

Fornire nozioni teoriche e pratiche sulla produzione del formaggio Minas Padrão, Coalho, Minas Frescal, Mozzarella e Drink Milk. 

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PUBBLICO DI RIFERIMENTO

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Persone coinvolte nella produzione lattiero-casearia, interessate ad avviare un'attività di produzione di formaggi, studiosi e specialisti di cibo e gastronomia. 

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CONTENUTO DEL PROGRAMMA

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• Definizione e composizione del latte;

• Trattamento latte; 

• Pastorizzazione del latte: concetti e metodi;

• Lievito da latte: concetti, finalità e applicazioni;

• Processo di coagulazione;

• Fasi di produzione;

• Buone pratiche di fabbricazione;

• Produzione di miniere standard;

• Fabbricazione di miniere Frescal;

• Produzione di formaggio Coalho;

• Produzione Provolone;

• Produzione mozzarella;

• Produzione di bevande a base di latte;​

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METODOLOGIA

 

Il corso si svilupperà attraverso presentazioni interattive e lezioni pratiche in caseificio sperimentale.

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CORSO

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Dispensa stampata.

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FORMA DI PAGAMENTO

 

Il corso deve essere pagato tramite deposito.

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ALLOGGI

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Pensão Hotel Pirachopp - Praça Doutor Mauro Chaves, 140 - Centro - (37) 3334-1151

Chalé Engenho - Pensione - Zona rurale - (37) 9.8806-1278 - parla con Roberto.

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POSTO

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Il corso si tiene presso la sede della Rica Nata Industria e Comércio LTDA, in Rua Alfredo Greco, 740, Porteiras, nella città di Piracema/MG.

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ISTRUTTORE

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Marco Antônio Cruvinel de Lemos Couto: Tecnico caseario dell'Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) nel 1992, con una vasta esperienza nella produzione industriale di formaggi e nelle lezioni tecniche.

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COMMENTI

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Il corso prevede coffee break mattutini e pomeridiani. Il pranzo non è incluso. Non è compreso l'abbigliamento necessario per le lezioni pratiche (jalecoat, pantaloni e stivali bianchi), questi possono essere acquistati presso l'azienda Rica Nata all'inizio del corso. La città supporta gli operatori Vivo, Algar e Oi. 

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La città ha Banco do Brasil, Banco Sicoob, Casas Lotérica, Post Office e Bradesco Customer Service. Sono pochi gli stabilimenti che accettano pagamenti con carta di credito, carta di debito o qualsiasi altro mezzo diverso dal pagamento in contanti.

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Maggiori informazioni via telefono (37) 3334-1618 o (37) 3334-1108 e whatsapp (37) 9.8836-1618 
Email di contatto: cursodequeijo@cursodequeijo.com.br

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