OBJETIVO

 

Proporcionar aprendizaje teórico y práctico sobre la fabricación de Queso Minas Padrão, Queso Coalho, Minas Frescal, Mozzarella, Bebida de Leche,

Queso del reino y queso parmesano.

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PÚBLICO-OBJETIVO

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Personas involucradas en la producción láctea, interesadas en iniciar un negocio de elaboración de queso, académicos y especialistas en alimentos y gastronomía. 

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CONTENIDO DEL PROGRAMA

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• Definición y composición de la leche;

• Tratamiento de leche; 

• Pasteurización de la leche: conceptos y métodos;

• Levadura de leche: conceptos, propósitos y aplicaciones;

• Proceso de coagulación;

• Pasos de fabricación;

• Buenas prácticas de fabricación;

• Fabricación de Minas Estándar;

• Fabricación de Minas Frescales;

• elaboración de queso Coalho;

• Fabricación de mozzarella;

• fabricación de bebidas lácteas;

• queso del reino

• Queso parmesano

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METODOLOGÍA

 

El curso se desarrollará a través de presentaciones interactivas y clases prácticas en lechería experimental.

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MATERIAL DIDÁCTICO

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Folleto de prensa.

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FORMA DE PAGO

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El curso debe ser pagado por depósito.

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ALOJAMIENTOS

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Pensão Hotel Pirachopp - Praça Doutor Mauro Chaves, 140 - Centro - (37) 3334-1151

Chalé Engenho - Pensión - Área Rural - (37) 9.8806-1278 - hablar con Roberto.

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LUGAR

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El curso es impartido en la sede de Rica Nata Industria e Comércio LTDA, en Rua Alfredo Greco, 740, Porteiras, en la ciudad de Piracema/MG.

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INSTRUCTOR

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Marco Antônio Cruvinel de Lemos Couto: Técnico en lácteos del Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) en 1992, con amplia experiencia en la producción de queso industrial y en conferencias técnicas.

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COMENTARIOS

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El curso cubre pausas para el café por la mañana y por la tarde. El almuerzo no está incluido. La ropa necesaria para las clases prácticas no está incluida (chaquetón, pantalón y botas blancas), estas se pueden adquirir en la empresa Rica Nata al inicio del curso. La ciudad cuenta con soporte para los operadores Vivo, Algar y Oi. 

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La ciudad cuenta con Banco do Brasil, Banco Sicoob, Casas Lotérica, Correos y Atención al Cliente Bradesco. Son pocos los establecimientos que aceptan el pago con tarjeta de crédito, débito o cualquier otro medio que no sea el pago en efectivo.

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Más información vía telefónica (37) 3334-1618 o (37) 3334-1108 y whatsapp (37) 9.8836-1618 
Correo electrónico de contacto: cursodequeijo@cursodequeijo.com.br

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