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OBJETIVO

 

Brindar aprendizaje teórico y práctico sobre la elaboración de queso cremoso y en barra (con y sin ralladura). 

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PÚBLICO-OBJETIVO

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Personas relacionadas con la producción láctea, interesadas en mejorar las técnicas de elaboración de quesos y quesos crema, académicos y especialistas en alimentos. 

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CONTENIDO DEL PROGRAMA

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• Orígenes y tipos de cuajada;

• Requisitos físico-químicos según legislación;

• Elaboración de requesón;

• embalaje y almacenamiento;

• Análisis de causas y soluciones de problemas de fabricación;

• Microbiología involucrada en la producción de requesón.

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METODOLOGÍA

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El curso se desarrollará a través de presentaciones interactivas y clases prácticas en lechería experimental.

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MATERIAL DIDÁCTICO

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Folleto impreso.

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FORMA DE PAGO

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El curso debe ser pagado por depósito.

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ALOJAMIENTOS

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Pensão Hotel Pirachopp - Praça Doutor Mauro Chaves, 140 - Centro - (37) 3334-1151

Chalé Engenho - Pensión - Área Rural - (37) 9.8806-1278 - hablar con Roberto.

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LUGAR

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El curso se imparte en la sede de Rica Nata Industria e Comércio LTDA, en Rua Alfredo Greco, 740, Porteiras, en la ciudad de Piracema/MG.

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INSTRUCTOR

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Marco Antônio Cruvinel de Lemos Couto: Técnico en lácteos del Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) en 1992, con amplia experiencia en la producción de queso industrial y en conferencias técnicas.

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COMENTARIOS

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El curso cubre pausas para el café por la mañana y por la tarde. El almuerzo no está incluido. La ropa necesaria para las clases prácticas no está incluida (bata blanca, pantalón y botas), estas se pueden adquirir en Rica Nata al inicio del curso. La ciudad cuenta con soporte para los operadores Vivo, Algar y Oi. 

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La ciudad cuenta con Banco do Brasil, Banco Sicoob, Casas Lotérica, Correos y Atención al Cliente Bradesco. Son pocos los establecimientos que aceptan el pago con tarjeta de crédito, débito o cualquier otro medio que no sea el pago en efectivo.

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Más información vía telefónica (37) 3334-1618 o (37) 3334-1108 y whatsapp (37) 9.8836-1618. Email de contacto:

Correo electrónico de contacto: cursodequeijo@cursodequeijo.com.br