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OBJECTIF

 

Apporter un apprentissage théorique et pratique sur la fabrication du fromage crémeux et bar (avec et sans zeste). 

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PUBLIC CIBLE

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Personnes impliquées dans la production laitière, intéressées par l'amélioration des techniques de fabrication du fromage et du fromage à la crème, universitaires et spécialistes de l'alimentation. 

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CONTENU DU PROGRAMME

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• Origines et types de caillé ;

• Exigences physico-chimiques selon la législation ;

• Fabrication de fromage cottage;

• Emballage et stockage ;

• Analyse des causes et des solutions aux problèmes de fabrication ;

• Microbiologie impliquée dans la production de fromage cottage.

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MÉTHODOLOGIE

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Le cours sera développé à travers des présentations interactives et des cours pratiques en laiterie expérimentale.

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COURS

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Document imprimé.

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FORME DE PAYEMENT

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Le cours doit être réglé par acompte.

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HÉBERGEMENT

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Pensão Hotel Pirachopp - Praça Doutor Mauro Chaves, 140 - Centro - (37) 3334-1151

Chalé Engenho - Pension - Zone rurale - (37) 9.8806-1278 - parler à Roberto.

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PLACE

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Le cours est donné au siège de Rica Nata Industria e Comércio LTDA, Rua Alfredo Greco, 740, Porteiras, dans la ville de Piracema/MG.

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INSTRUCTEUR

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Marco Antônio Cruvinel de Lemos Couto: Technicien laitier de l'Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) en 1992, avec une vaste expérience dans la production industrielle de fromage et dans les conférences techniques.

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COMMENTAIRES

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Le cours comprend des pauses café le matin et l'après-midi. Le déjeuner n'est pas inclus. Les vêtements nécessaires pour les cours pratiques ne sont pas inclus (jalecoat, pantalon et bottes blanches), ceux-ci peuvent être achetés à la société Rica Nata au début du cours. La ville prend en charge les opérateurs Vivo, Algar et Oi. 

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La ville a Banco do Brasil, Banco Sicoob, Casas Lotérica, Post Office et Bradesco Customer Service. Il existe peu d'établissements qui acceptent le paiement par carte de crédit, carte de débit ou tout autre moyen que le paiement en espèces.

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Plus d'informations par téléphone (37) 3334-1618 ou (37) 3334-1108 et WhatsApp (37) 9.8836-1618. Email du contact:

Courriel de contact : cursodequeijo@cursodequeijo.com.br