OBJECTIF

 

Fournir un apprentissage théorique et pratique sur la fabrication du fromage Minas Padrão, du fromage Coalho, du Minas Frescal, du fromage Mozzarella et du lait de boisson. 

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PUBLIC CIBLE

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Personnes impliquées dans la production laitière, intéressées par le démarrage d'une entreprise de fabrication de fromage, universitaires et spécialistes de l'alimentation et de la gastronomie. 

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CONTENU DU PROGRAMME

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• Définition et composition du lait ;

• Traitement du lait; 

• Pasteurisation du lait : concepts et méthodes ;

• Levure de lait : concepts, finalités et applications ;

• Processus de coagulation ;

• Étapes de fabrication ;

• Bonnes pratiques de fabrication;

• Fabrication de Mines Standard ;

• Fabrication de mines Frescal ;

• Fabrication de fromage Coalho ;

• Production de Fromage Provolone ;

• fabrication de mozzarella;

• Fabrication de boissons laitières ;​

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MÉTHODOLOGIE

 

Le cours sera développé à travers des présentations interactives et des cours pratiques en laiterie expérimentale.

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COURS

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Document imprimé.

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FORME DE PAYEMENT

 

Le cours doit être réglé par acompte.

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HÉBERGEMENT

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Pensão Hotel Pirachopp - Praça Doutor Mauro Chaves, 140 - Centro - (37) 3334-1151

Chalé Engenho - Pension - Zone rurale - (37) 9.8806-1278 - parler à Roberto.

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PLACE

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Le cours est donné au siège de Rica Nata Industria e Comércio LTDA, Rua Alfredo Greco, 740, Porteiras, dans la ville de Piracema/MG.

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INSTRUCTEUR

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Marco Antônio Cruvinel de Lemos Couto: Technicien laitier de l'Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) en 1992, avec une vaste expérience dans la production industrielle de fromage et dans les conférences techniques.

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COMMENTAIRES

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Le cours comprend des pauses café le matin et l'après-midi. Le déjeuner n'est pas inclus. Les vêtements nécessaires pour les cours pratiques ne sont pas inclus (jalecoat, pantalon et bottes blanches), ceux-ci peuvent être achetés à la société Rica Nata au début du cours. La ville prend en charge les opérateurs Vivo, Algar et Oi. 

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La ville a Banco do Brasil, Banco Sicoob, Casas Lotérica, Post Office et Bradesco Customer Service. Il existe peu d'établissements qui acceptent le paiement par carte de crédit, carte de débit ou tout autre moyen que le paiement en espèces.

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Plus d'informations par téléphone (37) 3334-1618 ou (37) 3334-1108 et WhatsApp (37) 9.8836-1618 
Courriel de contact : cursodequeijo@cursodequeijo.com.br

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