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OBJECTIF

 

Apporter un apprentissage théorique et pratique sur la fabrication des fromages affinés et à la pêche. 

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PUBLIC CIBLE

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Personnes impliquées dans la production laitière, intéressées par la fabrication du fromage, universitaires et spécialistes de l'alimentation et de la gastronomie. 

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CONTENU DU PROGRAMME

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• Particularités des fromages aux yeux;

• Constituants du lait et leurs effets sur la fabrication des fromages affinés ;

• Étapes du processus de fabrication : coagulation, mélange, piquage, formage et salage ;

• Processus de maturation ;

• Production de fromage parmesan ;

• Production de fromage Provolone ;

• Fabrication de fromages du Royaume ;

• Bonnes pratiques de fabrication pour assurer la qualité du produit.

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MÉTHODOLOGIE

 

Le cours sera développé à travers des présentations interactives et des cours pratiques en laiterie expérimentale.

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COURS

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FORME DE PAYEMENT

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Le cours doit être réglé par acompte.

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HÉBERGEMENT

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Pensão Hotel Pirachopp - Praça Doutor Mauro Chaves, 140 - Centro - (37) 3334-1151

Chalé Engenho - Pension - Zone rurale - (37) 9.8806-1278 - parler à Roberto.

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PLACE

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Le cours est donné au siège de Rica Nata Industria e Comércio LTDA, Rua Alfredo Greco, 740, Porteiras, dans la ville de Piracema/MG.

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INSTRUCTEUR

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Marco Antônio Cruvinel de Lemos Couto: Technicien laitier de l'Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT) en 1992, avec une vaste expérience dans la production industrielle de fromage et dans les conférences techniques.

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COMMENTAIRES

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Le cours comprend des pauses café le matin et l'après-midi, et le déjeuner pendant les jours de cours. Les vêtements nécessaires pour les cours pratiques ne sont pas inclus (blouse blanche, pantalon et bottes), ceux-ci peuvent être achetés à Rica Nata au début du cours. La ville prend en charge les opérateurs Vivo, Algar et Oi. 

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La ville a Banco do Brasil, Banco Sicoob, Casas Lotérica, Post Office et Bradesco Customer Service. Il existe peu d'établissements qui acceptent le paiement par carte de crédit, carte de débit ou tout autre moyen que le paiement en espèces.

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Pour plus d'informations, appelez le (37) 3334-1618 ou le (37) 3334-1108 ou WhatsApp (37) 9.8819-1108.

Courriel de contact : cursodequeijo@cursodequeijo.com.br